紅豆和薏仁都很硬,一定要先泡過水才比較好煮

但常常泡過頭,泡到豆子發芽不知道要怎麼辦?(丟掉?炒豆芽?)

不然就是丟進電鍋煮出一鍋紅泡泡災難

後來我研究出一個節省瓦斯保證讓紅豆和薏仁都軟軟爛爛的煮法

就是善用悶燒鍋

首先,紅豆和薏仁各抓一把泡水,這個方法泡多久都可以,不要忘記就好,十幾分鐘到一二個小時都無所謂

泡後瀝出加入很多水,水量至少要紅豆和薏仁體積的十倍以上(除非你不想喝湯,只想要吃紅豆薏仁飯)放上瓦斯爐上煮滾

滾個五到十分,快要滾出鍋外時便熄火,整鍋迅速放入悶燒鍋中悶上一個小時

一小時後取出,放回瓦斯爐上加熱,一樣,滾五分後再熄火,放入悶燒鍋中再悶一至兩小時(視喜好的軟爛程度)後便可盛碗加糖食用囉~

我通常都是晚上煮,一早就有溫熱香甜的紅豆薏仁湯可配早餐吃

幸福喔~

ps.我的悶燒鍋是大賣廠699元一個的,便宜又好用,好像叫"鍋寶"吧?

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紅豆在醫書中叫赤小豆,紅小豆性甘、酸、平,能清熱毒,放惡血,除煩滿,通氣,健脾胃。常用於治療一切癰疽腫毒。《本草經》中說紅小豆可"下水腫,排癰腫濃血"

薏仁性甘、淡,微寒。健脾益胃,補肺清熱,去風去濕,"溫病條辨"中用來除濕溫的"三仁湯"便是以薏仁為君

所以紅豆薏仁湯有去濕, 補心氣,健脾胃的功效

最近看了一本書中有提到紅豆薏仁湯勿與白米同熬成粥

否則會壞了紅豆薏仁湯利水功效,我不知道是否正確,不妨注意一下

另外,市面上有一種QQ的小薏仁雖然好吃但據說是沒有藥性的,買時要注意

 

 

 

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