2007/06/14 10:29重建對牛奶攝取的正確認識

作者:姜叔惠

在臨床行醫生涯裡,因所學之故,經常遇見幼兒過敏、氣喘、過敏性 鼻炎、扁桃腺腫大、皮膚髮疹、成年人關節炎、腰背痠痛、免疫系統 失調等病例,每當病家本身或父母親屬,詳細尋問致病原因,或想改 善平日飲食時,我通常會建議他們「暫時停止攝取牛奶或乳類製品」 ,多數人最初都是投以驚訝疑惑的眼神,或駁斥說:「牛奶乃極端完 整的食物,歐美人士長得高大壯碩,就是從小以牛奶代替茶水。你這 位醫師有沒有搞錯﹖」也有些病患,姑且相信並付諸實踐,結果成效 斐然,孩子或自己本身的痼疾得以痊癒,進而體悟「知難行易」的道 理。

其實牛奶本身營養成分相當完整,可提供小牛在嬰幼兒期的利用,猶 如人類的母奶,所提供的養分亦有一定期限,超過嬰兒期再攝取就不 適宜。其中蘊含遠的道理,牛奶乃至乳類製品到底合不合適孩童、青 少年、成人及老人呢﹖以下將逐步分析說明。不要忽略消化生理學上 的通則;沒有健全且完整的消化系統,自然無法獲得完善的營養。

一、從牛奶及人奶成份比較談蛋白質

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