2007/06/14 10:29重建對牛奶攝取的正確認識
作者：姜叔惠
在臨床行醫生涯裡，因所學之故，經常遇見幼兒過敏、氣喘、過敏性 鼻炎、扁桃腺腫大、皮膚髮疹、成年人關節炎、腰背痠痛、免疫系統 失調等病例，每當病家本身或父母親屬，詳細尋問致病原因，或想改 善平日飲食時，我通常會建議他們「暫時停止攝取牛奶或乳類製品」 ，多數人最初都是投以驚訝疑惑的眼神，或駁斥說：「牛奶乃極端完 整的食物，歐美人士長得高大壯碩，就是從小以牛奶代替茶水。你這 位醫師有沒有搞錯﹖」也有些病患，姑且相信並付諸實踐，結果成效 斐然，孩子或自己本身的痼疾得以痊癒，進而體悟「知難行易」的道 理。
其實牛奶本身營養成分相當完整，可提供小牛在嬰幼兒期的利用，猶 如人類的母奶，所提供的養分亦有一定期限，超過嬰兒期再攝取就不 適宜。其中蘊含遠的道理，牛奶乃至乳類製品到底合不合適孩童、青 少年、成人及老人呢﹖以下將逐步分析說明。不要忽略消化生理學上 的通則；沒有健全且完整的消化系統，自然無法獲得完善的營養。
一、從牛奶及人奶成份比較談蛋白質
玉米湯
黃耆３錢 白朮２錢 防風１錢 枸杞３錢 紅棗５粒 玉米罐頭１蛋１個 鹽少許
先將前三樣藥材煮成湯汁，然後加上枸杞 紅棗 玉米罐頭煮成玉米湯，煮滾後打上蛋花加少許鹽
銀耳山藥養生甜湯
白木耳量米杯１杯 山藥１兩 蓮子１兩 龍眼乾５錢 紅棗去籽１０粒（買回來再自己去籽）
前三樣先用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。蓮子山藥先煮，熟軟後加白木耳、龍眼乾、紅棗，五分鐘後加入少許冰糖。
強膚湯
黃耆２錢 西洋蔘１.5錢 白朮３錢 防風１錢 枸杞３錢 麥冬２錢 薏仁３錢 雞腿１隻 生薑幾片 鹽少許
加味逍遙散應用經驗
[效能]
體質虛弱的婦女，肩部酸痛，容易疲勞，精神不安等之精神神經症狀，有時便秘，懼冷症，體質虛弱，月經不調，月經困難，更年期障礙，婦人血症。
[方義]
方中的主藥為當歸、芍藥和柴胡。當歸自古來，即知有補血、潤燥、散內寒的作用，係溫性驅瘀血劑，亦為補血劑；芍藥能和血脈、緩中及止痛，為緩和性鎮痙鎮痛劑；柴胡係治胸脅苦滿(從胸至季肋下呈塞滿之狀態，壓按之有抵抗與壓痛者而言)、往來寒熱及腹痛之解熱健胃劑，為肝病(包括自主神經失調症)的主藥；山梔子係治心煩、身熱、灼熱感、黃疸等之消炎鎮痛止血藥，又可治精神不安及失眠；牡丹皮是和血、破堅、驅瘀血的消炎性驅瘀血藥；白朮、茯苓有健胃利尿之效；薄荷清涼解鬱，舒爽胃口；生薑溫體而強化血行；甘草和中並調和諸藥。
[解說]
1. 本處方為在逍遙散中加上牡丹皮，山梔子。又叫丹梔逍遙散。主治小柴胡湯證，而體力虛弱者。逍遙散證，肩酸痛，上衝，頭痛等顯著，以及微熱狀，兼治婦人血症，可廣泛使用。
2. 《漢方診療醫典》記載：「由體質虛弱出現之肝障害之症狀，特別是婦女神經症狀引起之各種疾病，如四肢倦怠感，頭重，眩暈，不眠，善怒，逍遙性(不定期)灼熱感覺，月經異常，午後逆上感覺和顏面潮紅，背部惡寒或蒸熱感覺或發汗。」
3. 《漢方處方解說》記載：「治少陽病之虛症，病部位在肝部，在小柴胡湯虛症中，胸脅苦滿之症狀較輕，容易疲勞，各種神經症狀均可醫治。主要症狀為，四肢倦怠，頭重，眩暈，不眠，善怒，逍遙性熱感(常常發生不定時的熱感)，月經異常，午後發生逆上而顏面潮紅，背部惡寒或蒸熱感覺，容易發汗等。」
